廚房里這些東西最傷肝！遠離肝病做好3件事

編者按：慢性肝病是當下威脅人體健康的主要疾病之一。有的人，不去做體檢，可能一輩子都不知道自己患有乙肝，有的人甚至等到了肝病惡化之后才知道自己患上肝病。病毒、熬夜、暴飲暴食、過(guò)量飲酒等不良生活習慣都可能導致肝病的發(fā)生。但是很多患者存在調養及日常管理方面的認識誤區，從而貽誤或加重病情，致使肝硬化、肝癌等嚴重后果的出現。針對這一問(wèn)題，人民健康網(wǎng)打造《“健”識早知道》專(zhuān)欄，本期將為您梳理身邊潛伏的那些傷肝“元兇”，與您一起變身成為健康知識小達人，將健康進(jìn)行到底！

藏在廚房里的兩大肝癌兇手！

肝炎是患肝癌的第一大原因，而第二大誘因黃曲霉毒素容易被忽視。其實(shí)黃曲霉素就藏在你我的身邊，尤其是廚房里面，要引起大家注意。

先談?wù)勈秤糜?，花生米和玉米是常用食用油的?lái)源，它們富含淀粉，一旦在運輸或儲存中潮濕、發(fā)霉，不幸被黃曲霉感染了，即使經(jīng)過(guò)榨取的熱過(guò)程，也很難去除掉黃曲霉毒素。因此建議大家買(mǎi)一些大廠(chǎng)家的品牌油，而且不建議在家貯藏一大桶油，小瓶包裝的食用油暴露在空氣中用完就扔掉了，能減少很多風(fēng)險。一旦出現“哈喇油”味道，就說(shuō)明已經(jīng)有發(fā)霉的趨勢，一定要堅決扔掉。

我們做飯一般會(huì )超過(guò)100℃，但黃曲霉毒素需要260℃才能降解，平時(shí)做飯很難將黃曲霉消滅掉。有一個(gè)小竅門(mén)教給大家，下油后在熱之前，可以添少許的食鹽，在食鹽攪拌的過(guò)程中，可以降解黃曲霉毒素，在一定程度上減少對人體的傷害。

當花生米有“哈喇油”味道時(shí)也建議扔掉，因為一旦被黃曲霉毒素污染就非常難被清除。大米也建議隨買(mǎi)隨吃，不要長(cháng)時(shí)間、大批量的在家儲存。這些糧食放在儲藏室或廚房，一旦受潮就非常容易發(fā)霉，所以建議大家要密封保存。

除了食物還有用具，筷子用久了會(huì )有些裂縫、小毛刺，這樣難免有食物殘渣殘留在上面。一旦筷子上的食物殘渣發(fā)霉了，即使100℃的消毒柜也束手無(wú)策。所以建議洗完的筷子小頭朝上大頭朝下，讓它晾干，否則在筷子簍里潮濕加上炎熱就很容易發(fā)霉，進(jìn)而感染黃曲菌，分泌黃曲霉毒素。

八成肝癌由黃曲霉毒素引起

黃曲霉毒素通常出現在玉米、花生和其他作物中。美國麻省理工大學(xué)最新發(fā)表在《美國國家科學(xué)院院刊》上的研究稱(chēng)，80%的肝癌病例是由于受到黃曲霉毒素的影響。

在日常生活中，黃曲霉素污染大部分是由于儲存不當引起的，建議把谷物、豆類(lèi)等食物存放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方。一旦發(fā)現變質(zhì)的情況，要及時(shí)剔除。

酒精傷肝五部曲

節假日親人相聚，老友久別重逢，免不了喝酒助興。但飲酒時(shí)不注意控制度，常常會(huì )傷了身，首當其沖的“受害”器官就是肝臟。

酒精進(jìn)入人體后只有10%自胃腸道排出，90%在肝臟中代謝。酒精的主要成分是乙醇，乙醇進(jìn)入肝細胞后經(jīng)氧化成為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細胞的毒性，能使肝細胞發(fā)生脂肪變性甚至壞死。因此，長(cháng)期大量飲酒會(huì )導致酒精性肝病的發(fā)生。

酒精性肝損害主要表現為5種形式：酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纖維化、酒精性肝硬化和肝細胞癌。這幾種病變有部分重疊，可單獨也可同時(shí)混存于病變的肝組織中。90%~95%的大量飲酒者可發(fā)展至酒精性脂肪肝，20%~40%的酒精性脂肪肝人群會(huì )進(jìn)展至酒精性肝炎，最終8%~20%的人群會(huì )發(fā)展至酒精性肝硬化，甚至出現肝細胞癌。

防肝癌不知道這些怎么行 遠離肝癌有“三大要素”

肝臟是啞巴器官，有時(shí)候即使體內有十厘米的癌，患者也不會(huì )有任何的不適，往往發(fā)現時(shí)已經(jīng)是晚期了。因此，這就要求每個(gè)人都有極強的自我管理意識。

遠離肝癌有“三大要素”：

注射乙肝疫苗。要預防肝炎，不僅小孩生下來(lái)要注射乙肝疫苗，成年人沒(méi)有注射過(guò)乙肝疫苗的、沒(méi)有得過(guò)肝炎的也可以注射乙肝疫苗。

不吃發(fā)霉的食物。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這也是促發(fā)肝癌的重要因素之一。玉米、花生、花生油、花生醬等是容易發(fā)霉的食物，要注意保管。

良好的生活方式。減少亞硝胺攝入以及戒煙、戒酒。過(guò)量飲酒易導致酒精性肝炎，降低免疫功能，損害肝臟的解毒功能。

商旅人士要當心 常坐飛機可能傷肝

據英國《每日郵報》報道，美國貝勒醫學(xué)院研究發(fā)現，經(jīng)常坐飛機會(huì )擾亂晝夜節律，增加罹患肝癌的風(fēng)險。

研究人員還發(fā)現，擾亂生物鐘后，激活了其體內兩種細胞核受體，導致膽汁酸分泌增加（膽汁酸是膽汁的重要成分，在脂肪代謝中起著(zhù)重要作用。高水平膽汁酸與人類(lèi)肝癌存在聯(lián)系），增加患肝癌的風(fēng)險。

(責編：崔元苑、權娟)

來(lái)源的：人民健康網(wǎng)