飯后喝酸奶真能助消化嗎？

酸奶營(yíng)養豐富，美味誘人，很多人喜歡喝，經(jīng)常飯后來(lái)一杯認為既幫助消化又可減肥。實(shí)際上，喝酸奶可以促進(jìn)胃酸分泌，其中所含有的益生菌，有助于促進(jìn)腸道健康。但酸奶自身是沒(méi)有消化酶的，并不能直接幫助消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長(cháng)期如此可能導致發(fā)胖。

@摩米：晚上10點(diǎn)左右喝酸奶，是最容易加速鈣吸收的，因為晚上10點(diǎn)到凌晨，人體血液內影響鈣吸收的元素很少了，而且血鈣含量最低，比較有利于人體對酸奶中鈣的充分吸收的，真的嗎？

@游樂(lè )：酸奶是有一定的防輻射作用的，因為它能在一定程度上抑制輻射后人的淋巴細胞數目下降，提高人體免疫力，減輕輻射對人體的負面影響。

武警廣東省總隊醫院營(yíng)養科副主任曾晶介紹，“人們常說(shuō)‘多喝酸奶有助于腸胃消化’，實(shí)際上指的是酸奶中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)胃酸分泌，乳酸也降低胃內的pH值，從而激活胃蛋白酶幫助消化食物，但是酸奶自身并沒(méi)有消化酶，并不能起到直接促進(jìn)消化的作用?！?/span>

發(fā)揮功效需要滿(mǎn)足三個(gè)條件

曾晶進(jìn)一步解釋?zhuān)ㄟ^(guò)多種益生菌在牛奶中生長(cháng)繁殖、使牛奶發(fā)酵制成酸奶，這些益生菌進(jìn)入腸道后有助于維持腸道微生環(huán)境的平衡、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。不過(guò)，日常生活中常見(jiàn)的酸奶中，常見(jiàn)的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等，這些菌群不耐酸，當經(jīng)胃進(jìn)入腸道時(shí)，在胃部的強酸環(huán)境中大部分已經(jīng)失去活性，無(wú)法發(fā)揮益生菌的活菌作用。

曾晶指出，要讓酸奶中的益生菌在腸道中發(fā)揮活菌促進(jìn)腸道健康作用的功效，一般需要滿(mǎn)足三個(gè)條件：一是進(jìn)入腸道后仍然是活菌；二是這類(lèi)菌群對于個(gè)體的腸道是有益的；三是活菌數量需要達到一定的數量才有藥理作用。大部分酸奶難以滿(mǎn)足這三大條件，因此酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發(fā)揮益生元作用，即細菌的菌體成為促進(jìn)腸道活菌生長(cháng)繁殖的營(yíng)養成分。

選酸奶要看營(yíng)養成分

由于酸奶所發(fā)揮的消化作用并不明顯，曾晶建議，一般喝酸奶，應主要關(guān)注其營(yíng)養價(jià)值，從營(yíng)養成分中挑選合適自己的產(chǎn)品。

“酸奶是我們人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的主要食物來(lái)源，對于乳糖不耐受人群是一大利好?！痹Ы榻B，酸奶在發(fā)酵過(guò)程中，蛋白質(zhì)部分水解，乳糖半水解為半乳糖，更利于人體吸收，對于相當一部分乳糖不耐受人群來(lái)說(shuō)，喝完牛奶后常感覺(jué)到肚脹、想嘔吐等不適癥狀，但是喝酸奶則沒(méi)有相關(guān)癥狀。

在挑選酸奶時(shí)，可先關(guān)注標簽里食物營(yíng)養成分表中的蛋白質(zhì)含量。普遍來(lái)看，100克牛奶含有3克的蛋白質(zhì)，酸奶比例稍低一些，盡量挑選蛋白質(zhì)含量接近3克/100克的產(chǎn)品，這樣營(yíng)養含量多一些。

曾晶提醒，對于長(cháng)期便秘、吃抗生素、感冒發(fā)燒過(guò)后、經(jīng)常消化不良的人群，可適當喝益生菌飲料或酸奶，但酸奶的成分中含有脂肪、糖，一般碳水化合物比例越高，糖分越多。因此長(cháng)期、過(guò)多食用含糖量高的食品，容易造成肥胖、高血脂。

消化不好要讓身體動(dòng)起來(lái)

曾晶介紹，對于消化不好的人群，不要指望通過(guò)喝酸奶提高消化能力，“我們應該先分析消化不好的原因，常見(jiàn)的主要有三類(lèi)，一是胃腸動(dòng)力減弱，這類(lèi)比例是最高的；第二是消化酶不足；第三是高脂高蛋白飲食導致腸胃高負荷運作?！?/span>

因此，可以從生活習慣方面去調整。對于最常見(jiàn)的胃腸動(dòng)力不足問(wèn)題，最直接有效的方法就是運動(dòng)，避免長(cháng)期久坐，要讓身體活動(dòng)起來(lái)，這樣腸胃動(dòng)力才會(huì )激發(fā)；酸性的食物可以促進(jìn)分泌胃酸、胃液的增加，因此可以適當喝點(diǎn)酸梅湯、檸檬水、山楂等促進(jìn)分泌胃液。在飲食方面，避免煎炸燒烤等使食物質(zhì)地堅硬的烹飪方式，少吃粘滯性強而不好消化的食物，如珍珠奶茶、湯圓等。

溫馨提示

曾晶提醒，夏天喝冷飲吃冰凍水果的人增加，過(guò)冷的食物，會(huì )使胃腸黏膜血管收縮，暴飲暴食或在進(jìn)食過(guò)程中飲用大量水、茶，會(huì )使胃容量短時(shí)間膨脹，這些都會(huì )影響消化液分泌及胃腸動(dòng)力，進(jìn)而造成消化不良。建議夏日吃冰要適度，飲料、冰凍水果等從冰箱中取出后可在室溫放置十來(lái)分鐘后再進(jìn)食。

全媒體記者  郭靜  通訊員  田乃偉 

來(lái)源：廣東科技報健康養生

日期：2019.07.16