夏日佳肴 清補桑葉

桑葉，是桑椹樹(shù)的葉子，以安徽、浙江等南方育蠶區產(chǎn)量較大。桑葉在初霜后采收，生用或蜜炙用，以葉完整、大而厚、色黃綠、質(zhì)扎手者為佳。廣州市中醫醫院藥學(xué)部中藥師副主任王小英之前給我們介紹桑椹有著(zhù)補血補腎等許多功效，今天就來(lái)看看這個(gè)桑葉有什么功效。

《神農本草經(jīng)》中，桑葉被列為中品，附于桑根白皮項中：“葉，主除寒熱出汗?！薄侗静菥V目》：治勞熱咳嗽，明目長(cháng)發(fā)……桑葉乃手足陰陽(yáng)之藥汁煎代煎茗，能止消渴?！吨袊幍洹罚荷Ｈ~性寒，味甘、苦，歸肺、肝經(jīng)。具疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目之效，主治風(fēng)熱感冒、肺熱咳嗽、頭暈頭痛、目赤昏花等。

過(guò)去曾有“人參熱補，桑葉清補”之說(shuō)?，F代研究表明，桑葉具有降血糖、降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、抗漬瘍、抗衰老、抗癌、緩解更年期癥狀、美容及增強人體免疫力等作用。

食療妙方：

中醫認為，春季多肝火，需清肝明目?，F時(shí)春走夏至，桑葉正是蔥郁，飯桌上不妨增加一道桑葉的菜式。

清炒桑葉

1、擇嫩桑葉洗凈，水加少許鹽燒開(kāi)，下桑葉焯一下，撈出過(guò)涼水；

2、鍋入油燒熱，倒入桑葉翻炒，最后加鹽調味即可。

覺(jué)得太單調？還可以嘗試些新花樣：香酥桑葉卷與米湯煮桑葉等。

專(zhuān)家提醒

王主任表示桑葉富含有蛋白質(zhì)及多種維生素、氨基酸。但因其性寒，長(cháng)期多吃會(huì )導致精血、脾胃受損，故不宜過(guò)度食用。另腹部陰寒、無(wú)實(shí)熱、大便溏瀉和風(fēng)寒咳嗽者忌服。

見(jiàn)習記者 黃志群 通訊員 高三德

來(lái)源：廣東科技報健康養生周刊

日期：2019.06.25